Los Champiñones son alimentos nutraceùticos que proporcionan muchos beneficios al organismo contribuyendo a mejorar la salud y sirven como coayudantes en el tratamiento de ciertas enfermedades.
Tendencia
Damos importancia al concepto de seguridad alimentaria que hasta hace algún tiempo hacía referencia al uso de recursos y estrategias para asegurar que todos los alimentos fueran seguros para el consumo, pero que hoy en día ha asociado nuevos términos como:
Beneficios Nutricionales
Todos los hongos comestibles contienen diversos grados de proteína, fibra, vitaminas y poderosos antioxidantes.
Coayudantes en el tratamiento del cáncer de mama y próstata
Los científicos de City of Hope* fueron los primeros en descubrir que los champiñones pueden suprimir el crecimiento de células de cáncer de mama y de próstata en cultivos celulares y en animales. Los investigadores de City of Hope han realizado un pequeño ensayo clínico en pacientes con cáncer de próstata.
*Centro de investigación clínica - California, Estados Unidos.
Antioxidantes
Todas las setas son ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger al cuerpo de los radicales libres dañinos que pueden causar afecciones como enfermedades cardíacas y cáncer. También ayudan a retardar los efectos del envejecimiento y refuerzan el sistema inmunológico.
Selenio
Los champiñones son ricos en un antioxidante llamado selenio. De hecho, son una de las mejores fuentes de éste mineral que puede ayudar a reducir la aparición del acné, ya que estabiliza el nivel de glutación peroxidasa. Una investigación pionera en España, está realizada por investigadores del Centro Tecnológico del Champiñón de La Rioja junto con expertos de la Universidad Autónoma de Madrid, trata de obtener champiñones enriquecidos con selenio y demostrar así que pueden prevenir o reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas y degenerativas, incluidos varios tipos de cánceres.
Excelentes para bajar de peso
El champiñón es un alimento que no puede faltar en nuestra nevera, especialmente si se tiene el propósito de adelgazar ya que tiene una alta cantidad de fibra que produce sensación de llenura.
Los beta glucanos, importantes en el sistema inmunológico
La ciencia actual ha descubierto en las setas una serie de compuestos que refuerzan la inmunidad. Los más destacados son los betaglucanos, unos polisacáridos (un tipo de fibra) que estimulan la formación de macrófagos, los glóbulos blancos que se encargan de reconocer y atacar a los virus, las bacterias y los patógenos. Se hallan en otros alimentos aunque las setas son su principal Fuente. El beta glucano es una forma de fibra dietética soluble que se ha relacionado estrechamente con la mejora del colesterol y la salud del corazón. También puede ayudar a su cuerpo a regular el azúcar en sangre, reduciendo el riesgo de diabetes tipo 2.
Vitamina B
Los champiñones son ricos en vitaminas B: riboflavina, niacina y ácido pantoténico. La combinación ayuda a proteger la salud del corazón. La riboflavina es buena para los glóbulos rojos. La niacina es buena para el sistema digestivo y para mantener una piel sana. El ácido pantoténico es bueno para el sistema nervioso y ayuda al cuerpo a producir las hormonas que necesita.
Cobre
El cobre ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos, que se utilizan para suministrar oxígeno a todo el cuerpo. El mineral también es importante para otros procesos del cuerpo, como el mantenimiento de huesos y nervios sanos. Incluso después de cocinarlos, una porción de 1 taza de champiñones puede proporcionar aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada de cobre.
Potasio
El potasio es extremadamente importante cuando se trata de la función cardíaca, muscular y nerviosa. El potasio participa en la síntesis de proteínas y es necesario para la correcta contracción muscular, de allí su importancia cuando hacemos deporte. Las setas pueden ofrecernos más cantidad de este mineral que el plátano, ya que poseen casi 400 mg de potasio por cada 100 gramos de alimento.
